삼겹살은 한국 사람들에게 꾸준한 사랑을 받고 있는 음식 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고 이 맛있는 음식에 대한 오해와 잘못된 정보가 널리 퍼져 있습니다. 최근에 이에 대한 철저한 연구와 정보를 공유하는 영상이 많이 생겨서 한번 알아보겠습니다.
삼겹살 고르는 법
삼겹살을 구매할 때 고려해야 할 여러 가지 요소가 있습니다. 이는 뱃살과 갈빗살로 이루어져 있으며, 오돌뼈가 붙어 있는 것이 더 부드럽고 고소한 맛이 납니다. 지방의 두께도 중요한 요소로, 두꺼운 지방층을 가진 삼겹살이 더욱 맛있습니다. 신선한 돼지고기를 고르는 팁으로는 도축일자와 유통기한을 확인하고, 국립 축산 과학원에 따르면 돼지고기는 도축 후 3~5일 후가 가장 맛있다고 합니다.
삼겹살의 색깔과 냄새
고기의 색깔이 어두운 갈색이나 회색빛을 띠면 신선하지 않다고 오해하는 경우가 많지만, 이는 단백질인 미오글로빈의 공기접촉도에 따라 변하는 것이므로 냄새로 꼭 확인해야 합니다. 암모니아 냄새가 나면 부패가 시작된 것이므로 즉시 버려야 합니다.
삼겹살 보관법
삼겹살을 냉장보관할 때는 지퍼백에 소분 후 밀봉하여 2~3일 동안 보관하면 됩니다. 냉동보관은 위생백과 가위를 준비해 고기와 위생백의 단면을 번갈아가며 겹겹이 쌓아 밀폐용기에 담아 냉동하면 3개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
해동과 조리
해동할 때는 전자레인지, 실온, 뜨거운 물 등을 사용할 수 있지만, 이런 방법들은 세균 증가나 지방의 산패가 일어나 육즙이 빠져나와 퍽퍽하고 질겨질 수 있습니다. 따라서 냉장해동을 추천하며, 물에 설탕 한 스푼을 넣어 약 10분 후에 꺼내어 사용하면 맛있습니다.
